過去的兩年，Jaegen Tan 一直駐紮文化多元的新加坡，當一名美食攝影師。他對美食和旅行的熱情如火，總是不會放過任何品嚐在地美食的機會。為了重演自己疫情前的旅行經歷，Jaegen 決定拍點照片和影片來分享所見所聞，於是就走出了一條美食攝影的新旅途。閱讀下去，看看要如何拍出同樣吸引的美食照片和影片！

Juicy Cuts 合作企劃  

Juicy Cuts 是一個集結友情和創意的企劃，意念始於 Jaegen 與他的廚師摯友 Ryan Foo。集合了廚師和美食攝影師，這個企劃順應而生，先是由廚師 Ryan 製作佳餚，再交給 Jaegen 捕捉。Jaegen 解釋道：「一次成功的合作，要訣是要交流技術和內容。像 Ryan 會做菜，而我則會設計故事及內容。當我們寫烹飪及拍攝計劃時，我們會考慮融入挑戰等元素，令影片看起來更加吸引、更為刺激。 

合作團隊包含懂得食物造型的專家，為企劃開闢了嶄新的可能性。廚師 Ryan 不但了解食物，還知道捕捉食物的最美味角度，令拍攝過程變得容易。而作為故事及內容的擔當，Jaegen 要確保他對 Juicy Cuts 的願景，與廚師 Ryan 的專業知識可以互相容納。那麼 Jaegen 才能夠用他的視角一次過捕捉到三到五個佳餚，而不像只有他一人時，要獨自完成一個菜。

拍攝過程 

一個好的企劃，像在 Juicy Cuts 裡面，你需要關心拍攝的主色調等元素。最重要是構圖看起來足夠開胃，讓觀眾垂涎三尺。攝影師與造型師可以運用色板等輔助工具，平衡構圖的色彩和對比，食物拍起來才會美味。這些工具不僅僅拍得好，還可以讓你選擇前景和散景，讓食物脫穎而出。  

Jaegen      習慣在自然光線下拍攝，如同這次與 Ryan 的拍攝，攝影固定在窗邊或室外，可以把畫質提升到另一層次，看起來更和諧自然。 

Jaegen 解說道：「掌握主要光源的方向，是我拍攝食物時的注意事項，因為光源方向將決定一張照片是不是背光。如果想要補償光線照明效果，我會用外置閃光燈來為黑暗區域補光。」

要是顏色和燈光統統不足，困境下的最好辦法就是借助道具，道具可以提供有趣的視角。結合道具和動作鏡頭，畫面自然而然地變得親歷其境、美味可口。以燒肉的照片與影片來說，拍攝燒烤可以納入烤架上的火焰和食材。其他構圖方法譬如是，拍攝在烤架上調味肉品，或者用慢動作捕捉撒胡椒和鹽粒的過程。你還可以加入其他道具，賦予畫面更多生命。典型例子是用扇子扇動烤架，或者在食物旁邊撤一把辣椒，這是這麼簡單。元素不複雜，卻大大提升了觀眾對視覺體驗和真實感的渴望。

Jaegen 的標誌性風格是極簡主義，他解釋：「單單一張食物照片，不需要那麼多道具——視覺效果會更好。反之，添加太多元素會分散觀眾對主體的注意力，轉而導致觀眾失去興趣。」    

正確的裝備組合  

拍攝食物影片中的視覺效果方面，Jaegen 只信任 Alpha 7R III 與 Alpha 7S III。他最愛的鏡頭是 FE 24-70mm F2.8 GM 與 FE 16-35mm F2.8 GM。如果要拍攝細緻無遺的特寫，他就會選擇攜帶 FE 90mm F2.8 Macro G OSS 和 FE 90mm F2.8 Macro G OSS。 

你必須選擇合適的裝備去拍攝食物，出色的鏡頭，最好裝備在正確相機上，設定好，才能夠讓照片與影片的畫質更上一層樓。有了正確組合的鏡頭、設定與裝備，拍攝才有更大靈活性，Jaegen 與 Ryan 也是如此把他們的願景化為現實。 

拍攝影片卻是截然不同，他總是以 50fps 的幀率拍攝，為未來渲染提供慢動作的選項。Jaegen 習慣將快門速度設定為 1/100 秒，將光圈設置為 2.8，這樣一來，就能獲得更淺的景深，並且允許更多的光線進入鏡頭。精確設定加上 Jaegen 標誌性的自然光，自然可以保證成像更加高清無暇。 

Juicy Cuts 企劃  

為了完成 Juicy Cuts 企劃，Jaegen 使用了 Alpha 7C 以及 Sony 的三款黃金鏡頭：FE 24mm F2.8 G、FE 40mm F2.5 G，以及 FE 50mm F2.5 G，亦稱為 Compact G 鏡頭。拍攝不同時刻時，你需要轉換鏡頭，而換哪一枝，則視乎它們各自的功能，目的是盡可能發揮每一枝鏡頭的最佳性能。 

Jaegen 介紹他的用法：「我喜歡用 40 毫米鏡頭來拍攝產品，因為照片拍出來有景深，你可以看到這個影片系列中，大部分的食物畫面都是用這個焦距拍的。至於 50 毫米，我主要用於拍攝人像，目的是為了拍出清晰可見的輪廊細節。」 

優質鏡頭配合袖珍全片幅相機 Alpha 7C，Jaegen 能夠拍攝具有鮮豔色彩和明確細節的高質照片，同時享受到拍攝過程中的靈活性和機動性。 

Jaegen 斷言：「我敢向熱衷於追捧 Sony 混合設備生態、緊湊功能的用家推薦這些鏡頭。鏡頭與 Alpha 7C 相得益彰，這台全片幅相機是多麼的袖珍，就能夠展現出 Compact G 鏡頭系列的最佳畫質。與需要花費時間設置的一整袋設備相比，我相信袖珍的設備才會鼓勵您更常帶上相機拍攝，也不用再苦惱拍攝為你帶來的重量和疲勞。如果你喜歡用閃光燈設置來拍攝的話，這個組合你機不可失。」  

Jaegen 認為 Alpha 相機系列的卓越性能對得起它的名氣，也正是他信賴依靠的拍攝夥伴。他會用 Alpha 相機進行無縫切換，拍照片切換到拍影片從此方便又不影響畫質。更何況用上照片與影片兩種創作模式，他的作品就能蘊含更多創意，也能用分享各種各樣的美味佳餚。除了可以更好地鼓勵觀眾探索美食之外，還幫助推廣文化。 

Jaegen 十分重視與他人合作的經驗，因為想法互相撞擊、得到即時反饋，是一件非常寶貴的事。加上有了合適的裝備、道具和團隊，想拍出 Jaegen 那些令人垂涎的照片與影片，將不再是遙不可及。總的來說，你使用的媒體會幫你敘述     故事，而你的過程、激情和毅力往往都表露無遺在你的作品當中。